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蘇州福家農(nóng)莊有限公司專業(yè)進(jìn)行蔬菜生產(chǎn),，所有蔬菜在大棚內(nèi)采收時(shí)進(jìn)行初次挑揀,，運(yùn)至蔬菜分揀區(qū)后進(jìn)行二次分揀。

（1）分揀區(qū)工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡,、換衣、理發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油,。

（2）進(jìn)入分揀區(qū)必須穿戴工作服,、工作帽、工作鞋,，頭發(fā)不得外露,，工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

（3）進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒,，工作過程中按規(guī)程洗手,，車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

（4）車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食,、吸煙和隨地吐痰,。

（5）未經(jīng)允許非分揀人員不得進(jìn)入分揀車間，經(jīng)有關(guān)部門同意后,，必須達(dá)到分揀人員的要求后方可進(jìn)入,。

（6）生產(chǎn)分揀人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作,。

（7）蔬菜分揀區(qū)內(nèi)有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施,，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不良影響,。

（8）加工操作臺(tái),、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕,，并保持清潔,，經(jīng)消毒處理后的工器具、操作臺(tái)必須再用水徹底沖洗干凈,，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品,。

（9）每天工作結(jié)束后，都會(huì)徹底清洗加工場(chǎng)地的地面,、墻壁,、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

我公司自有專倉(cāng)和專欄存儲(chǔ),，各倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)掛牌明示，倉(cāng)庫(kù)設(shè)有專門保管員,，專人管理,，責(zé)任明確，確保賬賬相符,、賬實(shí)相符,。

倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)總面積約 3500 m3,，儲(chǔ)存量 600 噸以上，配備恒溫恒濕設(shè)備,。下附倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)詳細(xì)工作要求：

（1）貯存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備保持清潔，無霉斑,、鼠跡,、無蒼蠅、蟑螂,，倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好,。

（2）倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放,，食品與非食品不能混放，定型包裝食品與散裝食品分架存放,，庫(kù)存食品要分類,、分架、隔墻,、離地存放,，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出,，并定期檢查,、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品，搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi),、外環(huán)境衛(wèi)生,，與食品倉(cāng) 庫(kù)無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入,。

（3）定型包裝食品,，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無標(biāo)識(shí)的,，不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù),。

（4）對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗,、生蟲,、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工,，并立即做報(bào)損處理,。

冷凍冷藏區(qū)共計(jì)約 2268 m3，存儲(chǔ)量 400 噸以上,，屬于企業(yè)在租賃土地中自建冷凍,、冷藏庫(kù),。

冷凍區(qū)：

（1）樹立“安全第一”的思想，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,，做到安全生產(chǎn),，防止出現(xiàn)人生傷害和機(jī)電損害，巡查機(jī)電設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)

（2）嚴(yán)格執(zhí)行交接班和衛(wèi)生值日制度,，保管好工具，做好工作場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生,；

（3）牢記一切以生產(chǎn)為主的方針,，協(xié)助維修人員按時(shí)、按質(zhì),、按量完成機(jī)電設(shè)備的保養(yǎng)和維修,。

冷藏區(qū)：

（1）經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源來線的電壓符合要求，電壓應(yīng)為 380V±10%,，三相四線或五線,；

（2）制冷壓縮機(jī)組周圍不要堆放雜物；

（3）蒸發(fā)器前不得堆放物品,，以免影響制冷效果,；                                  

（4）制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)均已事先設(shè)定，不須調(diào)整,；

（5）制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油,。如果確定需要加油，應(yīng)由專業(yè)人員加入壓縮機(jī)專用油專用冷凍油,，加油量由專業(yè)人員制定,，不得盲目添加；

（6）定期清潔制冷機(jī)組及冷凝器并觀察油面,；                                      

（7）觀察控制柜運(yùn)轉(zhuǎn)情況或觀察溫度表變化情況,；

（8）嚴(yán)格把握入庫(kù)量，每日入庫(kù)量應(yīng)不超過總庫(kù)容量的 15% ,；                       

（9）定期觀察蒸發(fā)器融霜情況,；

我公司特設(shè)立筐箱清洗區(qū)，每日安排人員進(jìn)行筐箱清洗消毒工作,。

下附筐箱清洗消毒詳細(xì)工作要求：

（1）每天統(tǒng)計(jì)收回筐箱數(shù)量,，按筐箱種類存放，統(tǒng)計(jì)入庫(kù),。

（2）每天定點(diǎn)安排人員進(jìn)行筐箱清洗,，垃圾殘骸、油漬,、污漬等清洗干凈,，果蔬類筐箱使用高壓水槍進(jìn)行沖洗,，肉類筐箱使用高溫洗框機(jī)沖洗。

（3）定期半個(gè)月進(jìn)行一次筐箱消毒清洗,，浸泡在消毒池內(nèi)十分鐘左右,，然后進(jìn)行深度清潔。

（4）筐箱清洗結(jié)束后,，將筐箱放置筐箱晾干處晾干,，并將現(xiàn)場(chǎng)垃圾清洗干凈，清洗設(shè)備收拾干凈放好,。